Gianni Venturini Industria Prosciutti Srl
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Prosciutto di Parma

Prosciutto di Parma

È comunemente riconosciuto il RE dei salumi.
È di sapore dolce e raffinato, fragrante al palato.

  • Con osso kg 9,0/11,0
  • Disossato addobbo o piatto kg 7,0/9,5
  • Confezionato a metà kg 3,5/4,0 - sottovuoto
Prosciutto stagionato del Cuoco

Prosciutto stagionato del Cuoco

È un prosciutto magro, dal sapore deciso e gustoso.
È stagionato quanto basta per apprezzarlo.

  • Con osso kg 7,0/8,5
  • Disossato addobbo o piatto kg 5,5/7,0
  • Confezionato a metà kg 2,7/3,5 - sottovuoto
Culatta stagionata a metà

Culatta stagionata a metà

È un prosciutto magro, dal sapore deciso e gustoso.
È stagionato quanto basta per apprezzarlo.

  • Con osso kg 7,0/8,5
  • Disossato addobbo o piatto kg 5,5/7,0
  • Confezionato a metà kg 2,7/3,5 - sottovuoto
Culatta stagionata intera

Culatta stagionata intera

È la parte anatomica più morbida e carnosa della coscia di suino pesante.
Privata delle ossa, ad eccezione di una piccola parte di osso piatto dell'anca, viene salata a secco e stagionata per almeno 12 mesi.
Colore rosato, sapore dolce, profumo esaltante il gusto.

  • Intera da kg 4,0 a kg 6,5
Coppa stagionata

Coppa stagionata

È la parte del muscolo cervicale del maiale. Una volta salata con sale marino e qualche grano di pepe, viene messa a stagionare, insaccata in un budello naturale.
Colore rosso, sapore dolce con aroma speziato.

  • Intera da kg 1,7 a kg 2,2
  • A metà da kg 0,8 a kg 1,0
Guanciale stagionato

Guanciale stagionato

È la guancia del maiale. È percorsa da venature magre con una componente di grasso pregiato. Viene salato associato ad erbe aromatiche.
Rientra come componente tradizionale nella preparazione di primi piatti, può essere affettato come salume di accompagnamento neglia aperitivi.

  • Intero da kg 1,5 a kg 3,0
Salame di Felino

Salame di Felino

È un trito di pura carne di suino, a grana medio-grossa. Composto di carne magra intorno al 70% e di grasso scelto suino per il rimanente. Viene tassativamente insaccato in budello naturale per la stagionatura adeguata, in base al peso.

  • Intero da kg 0,7 a kg 1,2
Lombo stagionato

Lombo stagionato

È il muscolo del carrè o dorso del maiale, privato di ossi, cotenna e grasso.
Dopo la salatura e stagionatura adeguata si presenta magrissimo, di sapore delicato e gustoso.

  • Intero da kg 1,5 a kg 3,0
Pancetta stagionata

Pancetta stagionata

Classica cucita e schiacciata tra due legni.
Sapore delicatamente dolce.

  • Intera da kg 3,0 a kg 5,0
Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano

Produzione di collina e montagna. Dolce, profumato, si scioglie in bocca.
Splendido per aperitivi.

  • Spicchi da kg 1,0 a kg 2,0
Prosciutto crudo stagionato liofilizzato (grattugiato - farina)
brevettato

Prosciutto crudo stagionato liofilizzato (grattugiato - farina)

Condimento ad altissimo contenuto proteico (55%).
Sapore intenso di prosciutto stagionato, tono decisamente forte. Integratore ed insaporitore di zuppe, minestre di verdure, vellutate, creme, in particolare per farine di cereali con scarso tenore proteico.

  • Confezione in barattolo da gr 50
  • Confezione in barattolo da gr 100
  • Confezione in barattolo da gr 200
Petali di prosciutto

Petali di prosciutto

Fette liofilizzate di prosciutto crudo, snack in degustazione con bollicine.

  • Confezione in barattolo da gr 50
  • Confezione in barattolo da gr 100
  • Confezione in barattolo da gr 200
I Tòc di prosciutto crudo

I Tòc di prosciutto crudo

Gessetti di prosciutto crudo liofilizzato, in cornice a mousse di carciofi, per aperitivi con spumanti secchi.

  • Confezione in barattolo da gr 50
  • Confezione in barattolo da gr 100
  • Confezione in barattolo da gr 200